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Le pur plaisir du thé avec Villeroy & Boch

La petite histoire du thé, comment tout a commencé

L’histoire du thé remonte à presque 5 000 ans. De nombreux mythes et récits entourent la découverte de cette boisson chaude aromatique. Selon une légende chinoise, en 2737 avant Jésus-Christ, l’empereur chinois Shen Nung faisait bouillir de l’eau sous un arbre lorsqu’un vent violent s’est levé et quelques feuilles sont tombées dans le récipient. Ces dernières provenaient d’un arbre à thé, elles ont coloré l’eau d’un ton clair doré et un agréable parfum s’est dégagé. L’empereur a goûté la boisson et il a découvert une saveur particulièrement délicieuse et rafraîchissante.

Thé vert : le thé asiatique riche en agents actifs

Le thé vert est une véritable source de santé et prévient de nombreuses maladies, ce n’est pas un hasard si autrefois on le buvait principalement pour des raisons médicales. Ainsi, ce délicieux élixir renforce entre autres les défenses immunitaires et élimine les toxines. Il a des vertus positives sur le système cardiovasculaire ainsi que sur le métabolisme. La zone de culture du thé vert se situe essentiellement dans les provinces du sud de la Chine et de la Chine centrale ainsi qu’au Japon. Ce thé doit son nom au procédé de fabrication particulièrement délicat pendant lequel la couleur verte de la plante du thé ainsi que presque toutes les substances d’origine sont préservées.

Pour une qualité optimale du produit final, seules les feuilles les plus tendres sont récoltées au printemps. Celles-ci sont particulièrement riches en arômes, vitamines et minéraux.

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Pour préserver au mieux les composants précieux du thé, versez sur les feuilles de l’eau chaude n’excédant pas 80° C.

Thé noir : la variété des arômes

Le thé noir est le choix parfait pour ceux qui recherchent un stimulant fiable. Cette sorte de thé très appréciée contient autant de caféine que le café, elle offre ainsi le même effet stimulant et favorise la concentration. Le tanin de cette boisson chaude aromatique a de plus un effet positif sur l’estomac et les intestins. Par ailleurs, les polyphénols qu’elle contient fixent les radicaux libres et peuvent avoir une action bénéfique en cas d’allergie.

Le Darjeeling particulièrement apprécié, le thé Assam épicé et puissant ainsi que le thé Ceylan avec ses notes fruitées et âpres comptent parmi les sortes de thés noirs les plus connues. Leurs noms reflètent parallèlement leurs zones de cultures respectives situées en Inde et au Sri Lanka. Contrairement au thé vert, les parois cellulaires des feuilles sont rompues lors de la fabrication du thé noir laissant ainsi le suc cellulaire réagir avec l’oxygène. Il en résulte des arômes précieux qui influencent ensuite considérablement le goût de l’infusion.

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Pour obtenir un effet stimulant, laissez le thé noir infuser 2 à 3 minutes.

Thé maté : l’atout santé venu d’Amérique du Sud

Boisson tendance, le thé maté qui provient à l’origine d’Amérique du Sud bénéficie chez nous également d’une grande popularité depuis quelques années. Il n’est donc pas surprenant qu’avec ses notes douces et amères en raison de sa teneur en caféine, cette boisson rafraîchissante constitue un véritable stimulant qui accroît les performances sportives et améliore également les capacités d’apprentissage. De plus, le thé maté est bon pour la digestion et régule l’appétit. C’est la boisson idéale des régimes.
 

Le terme « maté » désignait à l’origine le récipient dans lequel le thé était traditionnellement bu. Aujourd’hui, il désigne cependant essentiellement l’infusion. Tout comme le thé rooibos, le thé maté n’est pas récolté dans des plantations de camélia, mais il provient de feuilles et de branches de houx.
 

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Pour savourer un thé maté de façon classique et à l’européenne dans une tasse, préparez-le avec de l’eau bouillante et laisser infuser 3 à 5 minutes.

Thé matcha : le thé vert raffiné en poudre

Aucun autre thé ne libère autant d’antioxydants celluloprotecteurs que le thé vert matcha puissant. Comme cette boisson n’est pas une infusion de thé classique mais un extrait en poudre de feuilles fraîches, sa proportion d’antioxydants, bénéfiques pour la santé, est particulièrement élevée. Le thé matcha savoureux séduit par ses notes légèrement boisées qui complètent à la perfection des saveurs crémeuses, avec parfois un goût de noisette ou également des arômes fruités.
 

À l’origine, le thé matcha provient du Japon où il occupe une place de choix dans les cérémonies traditionnelles du thé. Contrairement aux processus de fabrication des autres thés, avant la récolte du thé matcha, les buissons sont entièrement mis à l’ombre pendant environ quatre semaines pour les protéger du soleil afin de prolonger la durée de maturation. Ce procédé favorise l’enrichissement du thé en composants précieux.

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Pour préparer votre thé matcha, mélangez d’abord la poudre avec une petite quantité d’eau froide pour obtenir une consistance crémeuse, puis complétez avec une eau chaude à 80° C.

Le thé oolong : la botte secrète de la Chine

Le thé oolong séduit par son éventail complet d’effets positifs sur l’organisme humain. Ainsi, les polyphénols et les amino-acides qu’il contient renforcent, entre autres, le système immunitaire et ont un effet antiviral et antibactérien. De plus, le thé oolong active la combustion des graisses, il évacue les toxines et réduit la sensation de faim. Ce délicieux thé contribue ainsi de façon saine à la perte de poids. Contrairement à d’autres sortes de thé, les feuilles arrivées à maturité maximales sont récoltées pour fabriquer ce thé cultivé
principalement en Chine.

Le thé oolong est un thé partiellement fermenté qui se veut très digeste grâce à sa faible teneur en tanin. Pour obtenir une oxydation partielle, les feuilles sont tournées avec précaution dans des cuves ou brassées dans des paniers en osier.

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Pour préparer votre thé, arrosez les feuilles d’eau chaude à 100° C et laissez infuser le thé environ 1 à 3 minutes.

Thé rooibos : le plaisir sans caféine

Source de nombreux minéraux et oligo-éléments, le thé rooibos présente une large palette d’effets bénéfiques sur la santé. Ainsi, cette boisson chaude de couleur ambre se veut, entre autres, antioxydante, anticancéreuse, antispasmodique et antiallergique. De plus, ce délicieux thé agit positivement sur le moral. Cela est dû à la quercétine, un flavonoïde, qui stimule la formation de la sérotonine, l’hormone du bonheur, c’est le parfait breuvage à consommer par temps gris !

Contrairement à de nombreux thés, le thé rooibos ne provient pas de plantations classiques de thé mais d’un petit arbuste qui appartient à la famille des légumineuses. La zone de répartition naturelle de ce « buisson rougeâtre » se trouve sur le massif de Cederberg situé dans la province sud-africaine du Cap-Occidental où le thé, la boisson nationale, est largement répandue. Le goût du thé roobois est agréable et doux, il est extrêmement digeste et ne contient pas de caféine.

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Pour un plaisir du thé optimal, utilisez de l’eau bouillante et laissez infuser le thé 2 à 3 minutes.

Thé blanc : une douceur exquise

Le thé blanc, le thé le plus raffiné de toutes les sortes de thé, stimule de manière particulièrement douce. Déjà, dans la Chine antique, on attribuait des vertus curatives à cette boisson infusée âpre avec des notes légères et douces. Rien d’étonnant car ce breuvage bénéfique pour la santé contient en effet une concentration élevée en précieux vitamines et minéraux. Aujourd’hui, les thés blancs de grande qualité ne sont plus cultivés uniquement en Chine mais également en Inde, au Sri Lanka et en Afrique.

Pour produire un thé raffiné, seuls les jeunes bourgeons de feuilles des arbustes de thé encore fermés sont utilisés au printemps. Le duvet blanc argenté qui les recouvre a donné son nom à cette sorte de thé particulièrement douce.

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Comme le thé blanc a été fermenté par un processus naturel à 2 % maximum, ses précieux arômes et composants sont en grande partie conservés. Pour le préserver, la température de l’eau ne doit pas excéder 75° C.

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