Ingrédients

• 2 250 g de tomates pelées (en boîte) 
• 400 g de concentré de tomates 
• 625 g d’oignons, finement hachés
• 1 250 g de poivrons rouges, découpés en petits dés 
• 50 g de coriandre 
• 75 g d’ail 
• 8,5 g de piment rouge fort (à utiliser selon les goûts)
• 25 g de cumin
• 30 g de sel 
• 6 g de poivre 
• 190 ml d’huile d’olive  

CHAKCHOUKA (20 portions)

Préparation:

1. Réduire tous les ingrédients en purée avec un mixeur plongeant à l’exception des oignons et du poivron. 

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis y faire revenir les oignons. 

3. Ajouter le poivron et laisser encore dorer 5 minutes environ. 

4. Ajouter le mélange de tomates, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

5. Pour une portion : Verser 250 g du mélange dans une poêle à servir, former 2 « puits » et y battre 2 œufs.

6. Laisser mijoter à feu doux en couvrant jusqu’à ce que le blanc d’œuf se fige (le jaune d’œuf peut rester mou, à votre convenance). 

7. Décorer avec du persil haché.

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Clever Cooking plat à four rectangulaire, 34 x 24 cm
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Clever Cooking Plat à four av. couvercle, rectangulaire 30x20cm
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