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Ingrédients :

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, par ex. Linda
• Sel
• 5 à 6 c. à s. de beurre clarifié ou fondu, par ex. La vache de Paris
• 3 branches de romarin

Pommes de terre au romarin

Pour quatre personnes
Durée de préparation : 20 min. + 25 min. de temps de cuisson

Préparation :

1. Laver les pommes de terre et les cuire dans une casserole dans de l’eau salée. Égoutter les pommes de terre, les éplucher si vous le souhaitez, puis les laisser refroidir. (Les pommes de terre peuvent également avoir été cuites et épluchées la veille.)

2. Couper les pommes de terre en quartier environ 15 min avant de servir et couper les branches de romarin en petits morceaux.

3. Chauffer le beurre clarifié dans une ou deux poêles larges et y faire rôtir les pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à plusieurs reprises. Ajouter le romarin peu de temps avant la fin de la cuisson et laisser cuire jusqu’à ce que ses feuilles soient croustillantes.

4. Placer les pommes de terre au romarin sur une plaque de four recouverte d’un essuie-tout pour les dégraisser, puis les mettre dans un plat. Servir immédiatement.