Ingrédients

6 portions

• 350 ml de lait d’amande (de préférence non sucré)
• 350 ml de crème fouettée
• 4½ c.à.s. de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 2½ c.à.s. de thé Sacred Emily
• 3 c.à.c. de gélatine en poudre

PANNA COTTA AU THÉ DARJEELING À LA ROSE

Préparation :

Graisser 6 coupelles avec de l’huile et les mettre de côté. Si la panna cotta doit être servie dans des verres, passer cette première étape. Verser quelques cuillères à soupe de lait d’amande dans une petite coupelle et ajouter la gélatine. Veiller à ce que toute la poudre soit bien absorbée par le lait et laisser reposer quelques minutes. Entre-temps, verser le lait d’amande restant, la crème, le sucre et le sel dans une casserole de taille moyenne et chauffer le mélange à chaleur moyenne sans cesser de remuer pour dissoudre le sucre. Dès que le mélange est chaud, ajouter la gélatine dissoute dans le lait d’amande et le thé Sacred Emiliy, de préférence dans un filtre à thé en papier, mais le thé en vrac convient également. Continuer à chauffer le mélange en remuant, en s’assurant de ne pas le laisser bouillir. Il doit être assez chaud pour qu’il ne soit possible de supporter la chaleur que pendant quelques secondes en y trempant le bout du doigt. Goûter régulièrement le mélange pendant la cuisson. Dès que le goût de Darjeeling à la rose est suffisamment marqué, retirer le filtre à thé ou filtrer le mélange sir le thé a été ajouté en vrac. (Il est conseillé de laisser infuser le thé pendant 10 minutes.) Verser le mélange de crème dans les coupelles préparées et les placer pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Plus elles y restent longtemps, plus la panna cotta sera ferme. Pour démouler facilement le dessert, décoller d’abord les bords de la coupelle avec un couteau, puis placer les coupelles pendant quelques secondes dans un bain d’eau chaude. Si la panna cotta reste collée, remettre les coupelles quelques secondes dans l’eau chaude et réessayer. Garnir de fruits rouges frais, de copeaux de chocolat ou de compote de fruits.

Rose Cottage assiette à dessert bleue
Rose Cottage assiette à dessert bleue
Rose Cottage assiette à dessert bleue
Rose Cottage ensemble à thé vert, 2 pièces
Rose Cottage ensemble à thé vert, 2 pièces
Rose Cottage ensemble à thé vert, 2 pièces
S+ Rose couverts de table 24 pièces
S+ Rose couverts de table 24 pièces
S+ Rose couverts de table 24 pièces