Ingrédients :

• 60 g de beurre
• 125 g de miel
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’œuf
• 2 pointes de couteau de cannelle moulue
• 2 pointes de couteau de clous de girofle moulus
• 250 g de farine et un peu de farine pour le plan de travail
• 2 c. à c. rases de levure
• 1 c. à c. rase de poudre de cacao

Pour décorer :
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à c. de jus de citron
• Des cerises confites à votre guise

Pain d’épices au miel

Pour 16 pièces 
Durée de préparation : 40 min. + temps de refroidissement et de séchage

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettre le miel, le sucre et le sucre vanillé dans un bol mélangeur, ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

2. Ajouter le jaune d’œuf et les épices et mélanger avec le fouet électrique. Tamiser la farine, la levure et la poudre de cacao dans un plat creux, mélanger la moitié cuillère par cuillère avec le fouet à vitesse intermédiaire. Ajouter ensuite le reste et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur de voûte/de sole). Étaler la pâte pour obtenir environ 5 mm d’épaisseur sur une surface de travail légèrement fariner et découper des étoiles ou d’autres formes à l’emporte-pièce à votre convenance. Disposer les gâteaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 15 min. Sortir le pain d’épices cuit du four, le placer immédiatement sur une grille et laisser refroidir.

4. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et un peu d’eau pour obtenir une crème épaisse pour la décoration. Verser la crème obtenue dans une poche à douille réalisée en papier sulfurisé, il est également possible de remplir un sachet de congélation et de découper un minuscule trou dans l’un des coins. Orner le pain d’épices avec une petite quantité de crème et, éventuellement, des cerises confites coupées en deux. Laisser complètement sécher le sucre glace avant de mettre le pain d’épices dans des boîtes hermétiques pour le conserver.

Winter Bakery Delight petite tasse à pâtisserie kouglof
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Winter Bakery Delight coupe en forme d’étoile motif sapin
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Winter Bakery Delight présentoir motif houx
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