Ingrédients

Pâte pour meloui :
• 150 g de semoule
• 350 g de farine
• Environ 250 ml d’eau tiède
• 1 c.à.c. de levure de boulanger
• 1 c.à.c. de sel

Amlou :
• 300 g d’amandes
• 300 g de miel (liquide)
• 300 ml d’huile d’argan

Meloui à l’amlou et aux groseilles

Préparation :

1. Mélanger la farine, la semoule, la levure de boulanger et le sel dans un plat creux et ajouter l’eau petit à petit de sorte à former une pâte homogène. Bien pétrir le tout pour répartir uniformément la levure de boulanger.

2. S’enduire légèrement les mains d’huile alimentaire. Utiliser de préférence de l’huile de tournesol, car celui-ci n’a pas un goût prononcé. Avec les mains, séparer la pâte en quatre à huit parts de taille équivalente (selon la taille souhaitée pour les melouis) et former avec celles-ci des serpentins d’environ 10 cm de long et d’un diamètre d’environ 2 cm. Abaisser ensuite chaque portion de 2 cm à 10 cm de diamètre en les aplatissant.

3. Enduire la pâte de margarine et l’enrouler sur elle-même. La pâte a désormais une forme typique d’escargot. Pour aplatir, prendre une assiette et appuyer sur chaque escargot de pâte des deux côtés de sorte à les aplatir de moitié avant de les faire dorer à la poêle.

4. Pour l’amlou : Dans une poêle, faire griller à sec les amandes avec la peau, puis les moudre finement dans un mixeur. Passer ensuite au tamis les amandes finement moulues dans un plat creux et ajouter lentement l’huile et le miel sans cesser de remuer. Lorsque le tout a été incorporé, battre la préparation avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit homogène. L’amlou est alors prêt et peut être versé dans de petites verrines ou dans une grosse coupelle. Les melouis et l’amlou peuvent maintenant être disposés dans une assiette prêts à déguster.

Classic Assiette d'accueil Assiette d'accueil Aquamarin
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Samarkand Aquamarin Assiette plate
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Samarkand Aquamarin Coupelle carrée 10x10cm
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