Ingrédients :

• 300 g de dattes, dénoyautées
• 550 g de noix de cajou
• 220 ml d’huile de coco, liquide
• 50 ml de miel
• 1 c.à.c. de poudre de thé matcha
• 3 kiwis

Gâteau kiwi et fromage

Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 0 min.
Temps de marinade : 3h.
Pour : 1 moule à cake (22 x 12 x 6 cm), env. 12 portions

Préparation :

1. Pour le fond, mettre les dattes et 150 g de noix de cajou dans un mini-hachoir et hacher finement. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de coco et mélanger. Placer du papier sulfurisé dans un moule à cake (22 x 12 x 6 cm) et verser le mélange aux dattes. Répartir de manière homogène dans le plat et bien écraser. Laisser refroidir pendant une heure au réfrigérateur.

2. Pour la garniture, hacher le reste de noix de cajou au mini-hachoir. Ajouter de l'huile de coco et du miel et mixer pour obtenir une pâte homogène. Prélever environ 1/3 de la garniture aux noix de cajou et mélanger avec la poudre de matcha. Réserver le mélange.

3. Mettre la garniture aux noix de cajou claire dans le moule à cake, bien la répartir et laisser refroidir à nouveau pendant 1 heure. Éplucher les kiwis et les découper en tranches. Verser la garniture aux noix de cajou verte dans le moule à cake et répartir les kiwis par dessus. Avant de servir, laisser reposer encore 1 heure au réfrigérateur.

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