Ingrédients

Pâte :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 30 g de fécule
• ½ c. à c. de levure chimique
• 1 c. à s. de poudre de cacao

Crème

• 250 g de mascarpone
• 2 paquets de sucre vanillé
• 2 c. à s. de sucre
• 250 ml de crème
• 2 c. à s. de sucre glace
• 100 g d’un mélange de fruits rouges
• Gélatine

Gâteau au mascarpone

1. Graisser et tapisser de papier cuisson un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre. Préchauffer le four à 175 °C.

2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélanger la farine, la levure chimique, la fécule et le cacao, puis incorporer le tout au mélange d’œufs. Verser la pâte dans le moule à gâteaux et faire cuire dans le tiers inférieur du four pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Démouler ensuite et découper en trois fonds de pâte.

3. Faire tremper la gélatine dans l’eau chaude. Mélanger le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. Écraser la gélatine et la dissoudre avec 5 c. à s. de crème fraîche dans une casserole. Battre le reste de crème en chantilly ferme.

4. Mélanger la gélatine dissoute au mélange de mascarpone et incorporer délicatement la crème fouettée.

5. Verser et étaler la moitié de la crème au mascarpone sur le fond de pâte inférieur. Poser dessus le deuxième fond de pâte et répartir la seconde moitié de la crème sur celui-ci. Terminer en posant le dernier fond de pâte. Mettre le gâteau au frais pendant environ 2 heures.

6. Saupoudrer le gâteau de sucre glace et garnir de fruits rouges frais.

Tasse à café coq et poule Spring Awakening
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Spring Awakening plat à tarte sur pied
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Spring Awakening assiette à œufs coq et poule
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