Ingrédients

16 portions

• 1 kg de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 40 g de levure
• 3 œufs
• 1 c.à.s. d’huile
• Sucre glace ou cannelle
• et environ 40 abricots

Ensaimada

Préparation :

1. Pour commencer, diluer la levure dans un peu d’eau chaude ou de lait, puis verser la farine dans un plat creux, creuser un puits et y verser le sucre et la levure diluée. Pétrir les trois ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Couvrir le plat et placer la pâte fraîche dans un endroit chaud et sec pour que la levure puisse lever. Avant d’ajouter les autres ingrédients, la pâte doit avoir doublé de volume. Cela peut prendre au moins une heure.

2. Ajouter les trois œufs sans cesser de remuer. Si la pâte devient trop fine, ajouter plus de farine au mélange. Une fois la pâte épaisse et homogène, l’étendre avec un rouleau à pâtisserie et former de longues et fines bandes de pâtes. 16 bandes fines doivent être obtenues à partir de la pâte. Faire maintenant fondre le beurre et tremper les bandes dans celui-ci avant de les rouler en escargots. À Majorque, il est courant que les ensaïmadas soient également enduites de saindoux. Il est toutefois possible d’utiliser le reste de beurre à cet effet.

3. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Verser un peu de sirop dans le trou, puis introduire les fruits dans l’escargot au centre de la pâte. La spirale extérieure ne doit pas être garnie. Graisser une plaque et enfourner les ensaïmadas pendant 20 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les bords semblent croustillants. Selon les envies, décorer les gâteaux confectionnés de sucre glace ou de cannelle.

Montana 2 assiette plate
Montana 2 assiette plate
Montana 2 assiette plate
Montana 2 assiette à dessert
Montana 2 assiette à dessert
Montana 2 assiette à dessert
Montana 2 saladier
Montana 2 saladier
Montana 2 saladier