Ingrédients :

• 250 g de farine + un peu de farine pour le plan de travail
• 190 g de beurre mou
• 120 g d’amandes hachées
• 90 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Croissants de lune à la vanille

Pour 60 pièces/2 plaques
Durée de préparation : 40 min. + temps de refroidissement

Préparation :

1. Tamiser la farine dans un plat creux, ajouter le beurre, les amandes hachées et le sucre, puis pétrir vigoureusement avec les mains pour obtenir une pâte homogène tout en veillant à ne pas pétrir la pâte trop longtemps sans quoi elle sera difficile à travailler. Former deux rouleaux de pâte de taille identique, emballer chaque rouleau dans un film transparent et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur de voûte/de sole). Sortir les rouleaux du réfrigérateur et les découper chacun en 30 morceaux de poids équivalent. Rouler chaque morceau de pâte entre vos mains pour former un rouleau de 5 cm de long environ avec des extrémités pointues. Former un croissant de lune avec un rouleau et le disposer sur une plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Procéder de la même façon pour les autres morceaux de pâte et les répartir sur deux plaques préparées à l’avance en laissant entre eux un écart suffisant.

3. Mettre les plaques l’une après l’autre dans le four chaud pendant environ 15 min. sur la seconde grille en partant du bas jusqu’à ce que les croissants de lune comment à se colorer. Ils ne doivent cependant pas brunir.

4. Sortir les croissants de lune cuits du four et attendre 3 min. Verser le sucre glace et le sucre vanillé sur une grande assiette et mélanger. Décoller délicatement les croissants de lune de la plaque et les retourner pour passer leur dessus dans le mélange de sucres. Laisser ensuite refroidir sur une grille. Conserver les croissants de lune dans une boîte hermétique une fois qu’ils ont refroidi.

Winter Bakery Delight Grande tasse à Kouglof, pain d’épices
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Winter Bakery Delight coupe en forme d’étoile motif sapin
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Winter Bakery Delight petite boîte à biscuits
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