Ingrédients

4 portions

• 400 g de filet de saumon frais
• ½ petit oignon rouge en fines rondelles
• 1 piment rouge coupé finement
• 1 gousse d’ail coupée finement
• Le jus de 2 citrons verts
• 2 avocats mûrs
• 10 g de feuilles de coriandre grossièrement hachées
• Une pincée de sel

Pour l’assaisonnement :
• 2 ½ d’huile d’olive extra-vierge
• 2 ½ c.à.s. de jus de pamplemousse
• Une pincée de sucre
• Un doigt d’angostura

CEVICHE DE SAUMON À L’AVOCAT ET À LA GRENADE

Préparation:

Mettre le saumon, côté peau vers le bas, sur une planche et le découper en tranches fines avec un couteau tranchant. Placer le poisson avec l’oignon, le piment et l’ail dans un récipient plat. Assaisonner le jus de citron vert d’une pincée de sel ; arroser le poisson et le retourner dans le jus. Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (après 15 minutes, retourner le poisson). Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, les couper en dés et les arroser d’un peu de jus de pamplemousse fraîchement pressé. Cela empêche le noircissement de l’avocat aussi efficacement que le jus de citron vert ou de citron jaune. Lorsque le poisson n’est plus vitreux dans le mélange de jus de citron vert, égoutter le liquide. Battre les ingrédients pour l’assaisonnement. Disposer le poisson sur une assiette avec l’avocat, la coriandre, l’oignon et le piment. Arroser avec l’assaisonnement à l’aide d’une cuillère.

NewWave coupe
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NewWave plat à servir
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NewWave couverts de table, 30 pièces
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