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Pour 4 personnes:

• 400 g de rigatoni gragnano
• 120 g de beurre
• 50 g de fromage râpé cacio romano ou 30 g de cacio et 20 g de grana padano
• Crème à votre convenance
• Sel à votre convenance
• 40 g de poivre noir moulu

RIGATONI DI GRAGNANO CACIO AU POIVRE

Préparation:

1. Faire bouillir de l‘eau salée dans une casserole. Ajouter les rigatoni et les faire cuire pendant 11 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce en procédant de la manière suivante :

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter un peu d‘eau de cuisson des rigatoni et un peu de crème jusqu‘à ce que la sauce soit uniforme et légère. Ajouter le poivre noir moulu et après 11 minutes de cuisson, égoutter les rigatoni et les remuer avec un peu d‘eau de cuisson dans une poêle pendant une minute. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes et mélanger les pâtes avec du fromage râpé jusqu‘à obtenir une préparation épaisse et onctueuse. Ajoutez une pincée de poivre et de l‘huile d‘olive vierge.

CONSEILS:

Vérifi er que la sauce est bien chaude et que le feu est vif lorsque vous remuez les pâtes dans la casserole. Si le fromage cacio romano être trop salé, le mélanger avec du grana padano râpé. Servir.