Poivrons au four à l’Espagnole

Préparation :

1. Couper d’abord la partie supérieure des poivrons, retirer le cœur et les saisir à la poêle ou les faire griller sur tous les côtés. Veiller à ce que les poivrons ne ramollissent pas trop. Faire revenir l’oignon rouge avec les abricots et les amandes à feu doux.

2. Verser la semoule dans le bouillon de volaille chaud avec le zeste de citron et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes.

3. Ajouter ensuite les herbes (oignon de printemps, menthe, coriandre), les épices et le mélange abricots-amandes. Une fois assaisonné à convenance, verser le mélange dans les poivrons.

Selon les envies, utiliser la partie supérieure des poivrons comme décoration.