Zutaten

6 Portionen

• 350 ml Mandelmilch (am besten ungesüßt)
• 350 ml Schlagsahne
• 4½ EL weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 2½ EL Sacred Emily Tee
• 3 TL Pulvergelatine

Rose Darjeeling-Panna Cotta

Zubereitung:

1. Fetten Sie 6 Schälchen mit dem Öl und stellen Sie diese beiseite. Wenn Sie die Pannacotta in Gläsern servieren wollen, lassen Sie diesen ersten Schritt aus. Geben Sie einige Esslöffel Mandelmilch in eine kleine Schüssel und darüber die Gelatine. Achten Sie darauf, dass das ganze Pulver von der Milch befeuchtet ist, und lassen Sie es für einige Minuten ziehen.

2. In der Zwischenzeit geben Sie die restliche Mandelmilch, Sahne, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf und erwärmen die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, um den Zucker aufzulösen. Sobald die Mixtur warm ist, geben Sie die in Mandelmilch gelöste Gelatine sowie den Sacred Emiliy-Tee dazu – am besten in einem Teefilter aus Papier, lose geht aber ebenso. Erwärmen Sie die Mischung unter Rühren weiter, aber stellen Sie sicher, sie nicht aufkochen zu lassen. Sie sollte so warm sein, dass Ihre Fingerspitze die Hitze nur für wenige Sekunden aushält.

3. Probieren Sie die Mischung mehrmals während des Kochens. Sobald Ihnen der Geschmack nach Rosen-Darjeeling ausgeprägt genug ist, nehmen Sie den Teefilter heraus oder gießen Sie die Mixtur ab, falls Sie den Tee lose hineingegeben haben. (Wir lassen den Tee für 10 Minuten ziehen.)

4. Füllen Sie die Sahnemischung in die vorbereiteten Schälchen und stellen Sie diese für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Je länger sie dort bleiben, desto fester wird die Pannacotta.

5. Zum Stürzen lösen Sie die Nachspeise, indem Sie zuerst mit einem Messer am Rand der Schale entlang gehen und die Schale anschließend für einige Sekunden in ein heißes Wasserbad stellen. Falls die Pannacotta sich sträubt, geben Sie das Schälchen noch einmal für wenige Sekunden in das heiße Wasser und probieren es erneut.

6. Garnieren Sie mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln oder Fruchtkompott.

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